0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Общие сведенья о красном винограде

Разновидности красного винограда

Гроздь спелого винограда, играющую налитыми ягодами, легко сравнить с произведением искусства. Сложно найти человека, который бы не любил виноград в том или ином его виде: изюм или свежий, в виде вина или в натюрморте на картине. Все сорта этой чудесной ягоды разделяют на технические (для создания вин), столовые (для употребления в пищу) и кишмиш (бескосточковые или плоскосемянные, используют также для сушки изюма). Охватить в одной статье все разновидности винограда сложно, потому сегодня разговор пойдет исключительно о красном винограде. О том, какие существуют разновидности культуры, где они используются и в чем их особенность в мире виноделия и кулинарии.

Спелый красный виноград

Общие сведенья о красном винограде

Изначально красный виноград делится на два вида относительно сортов:

В свою очередь сорта так же делятся на подвиды:

Технические

Насыщенный рубиновый цвет вина получают только из красных сортов винограда. Этот напиток называют более сложным и крепким, чем белое или розовое вино. Хотя, конечно же, все зависит от выбранного вида красного винограда. Характерный аромат, цвет и терпкость появляется в результате брожения в виноградном соке косточек и ягодных кожиц. В состав косточек виноградных ягод входят дубильные вещества, которые и придают терпкий привкус красному вину.

Перечислить все сорта красного винограда, что используются в виноделие, сложно, потому мы вспомним только лучшие.

Каберне Совиньон

Из этого винограда делают вкуснейшие красные вина. Виноград вывели в семнадцатом веке во французской провинции Бордо. Теперь Каберне Совиньон выращивают во всех винодельческих районах планеты. В Европе вина получаются тонкими и мягкими, а виноделы Нового света делают ставку на строгость. Вина имеют плотный рубиновый цвет, богатый букет ароматов, отличаются средней кислотностью и танинностью. Этот красный виноград отлично подходит для вин длительного старения.

Технический сорт винограда — Каберне Совиньон

Мерло

Еще одно название, так же популярное среди ценителей благородного напитка, как Каберне Совиньон. Выведен во Франции, но сейчас выращивается во многих странах. Вкус у напитка мягче, чем у вин из Каберне Совиньон, без терпкой нотки. Напиток из винограда Мерло относят к быстро созреваемым, но, существуют марки, которые хранится продолжительное время. В химический состав вина из Мерло входит меньше танина, больше природного сахара и спирта, а это, лучший показатель.

Пино Нуар

Едва ли не самый старинный сорт. Вывели в четырнадцатом веке древние римляне. Красный сорт винограда Пино Нуар позволяет производить лучшие бургундские вина. В выращивании капризный и нежный виноград. Идеальный урожай получается собрать только Бургундии, в холмистой местности под названием Кот д’Ор. Пино Нуар использую для создания красного вина, однако цвет его менее насыщенный, чем у других видов культуры. Состав напитков отличается повышенным содержанием спирта, кислотностью и низким количеством танинов.

Сира или Шираз

Благородный, широко используемый для создания красного вина. Родина — юг Франции, но культивируется в Италии, Австралии, Южной Америке и Африке, в США. Из сорта Сира получаются полные, сильные вина с букетом тонких ароматов перца, шоколада, смородины, дыма и кожи. Для вин Сира характерен темно-фиолетовые, почти черный цвет. В химический состав входит повышенное количество танина, высокая кислотность, спиртовая крепость.

Темпранильо или Тинто Фино

Знаменитый красный технический сорт Испании. Вина Темпранильо имеют темный цвет, бархатистый вкус с оттенками ягод и шоколада. Хорошо хранятся и раскрываются со временем. Из Темпранильо получается крепкое вино, сравнении с другими испанскими.

Знаменитый красный технический сорт Испании — Тинто Фино

Неббиоло

Виноград родом с Италии. Выведен еще в четырнадцатом веке. Используется для создания тонких десертных вин. Он капризен к почве, климату, влажности. Вина из Неббиоло могут отличаться между собой только потому, что виноградники разбиты в разных областях одной страны. Напиток из этого сорта винограда имеет темный насыщенный цвет, терпкий вкус, вишневый аромат с примесью фиалки и черной лакрицы. Содержания спирта и кислоты в вине высокое. Молодое вино танинное. Однако относится к тем винам, которые со временем становятся только лучше.

Пинотаж

Сорт родом с ЮАР. Ценится вино из винограда Пинотаж богатым терпким вкусом с фруктовой ноткой, бархатистостью и глубиной. Цвет насыщенный темно-красный. Пинотаж используют для изготовления легких десертный, глубоких и крепких, игристых вин, портвейна.

Мальбек

Виноград из Аргентины. Добавляют до основных винных сортов для повышения танинности и получения темного цвета. Отличается повышенной кислотностью. Этот сорт не так распространен, как вышеперечисленные, но спрос с каждым годом только растет.

К знаменитым сортам красного винограда можно отнести американский Зинфандель, французский Карменер, и другие. Качество вина зависит не только от опыта винодела, но и от региона произрастания винограда, периода вызревания лозы (ранний, среднепоздний или поздний), количества танина и фруктозы.

Виноград из Аргентины — Мальбек

Столовые сорта

Столовые сорта винограда отличают от технических тем, что их употребляют исключительно в натуральном виде. В состав столового винограда входят антиоксиданты, кислоты, витамины, микроэлементы и ферменты, способствующие оздоровлению и омоложению организма человека. Сорта различают по цвету (красный, белый, желтый, розовый, синий), а также по периоду вызревания:

  • супер ранний;
  • очень ранний;
  • ранний;
  • ранне средний;
  • средний;
  • среднепоздний;
  • очень поздний.

Качество винограда определяют уровнем сахара и кислоты, размером кисти и ягод (мелкий, средний или крупный), толщиной кожицы, качеством мякоти. Эти параметры зависят не только от сорта того или иного винограда, но и от агротехники выращивания. Ниже приведены популярные и вкусные сорта для выращивания на приусадебных участках.

Ранний сорт

Восторг красный

Красный виноград с крупными рыхловатыми гроздьями до 700 г. Ягода розовая и красная, крупная или очень крупная, овальной или яйцевидной формы. Кожура тонкая. Сахаристость у этого винограда до 23%, кислотность не выше 8 г/л. Плоды мясистые, сочные, с приятным вкусом. Кусты средней высоты, плодоносных побегов около 60% от общего числа. На лозе полноценно вызревает до 15 гроздьев винограда. Устойчив к заболеваниям серой гнилью, милдью, оидиуму.

Красный виноград — Восторг красный

Кишмиш красный

Гибридный ранний сорт. Кисти выраженной цилиндроконической формы, не рыхлые, крупные, масса каждой до 600 г. Ягоды вырастают крупными, после созревания становятся сочными и плотными. Вкус приятный, с мускатной ноткой. Шкурка средней плотности. Виноград с высокой урожайностью. Сорт хорошо выдерживает зимние морозы, укрывать не нужно. Не подвержен заболеваниям милдью.

Кокур красный

Ранний сорт, ежегодно дает высокий урожай. Кусты развиваются высокие. Гроздь винограда среднего размера, не рыхлая, но и не плотная. Вес кисти достигает 200 г. Сорт не мелкий, ягодки овальной формы, цвет темно-красный, ближе к фиолетовому. Уровень сахара 20%, кислотность не более 6 г/л. 60-70% плетей плодоносные, но на побеге количество кистей не большое. Хорошо растет в средних широтах России и на севере Украины.

Среднеспелый сорт

Ичкимар

Узбекский сорт, расценивается как ранний или среднеспелый. Кусты сильно рослые. Виноградные кисти крупные, длинные, со средней плотностью, конической формы, масса до полу килограмма. Цвет ягоды глубокий красный. Большие — до 30 мм в длину, продолговатой формы. Мякоть плотная. Сладкая. Состав: 20% сахара, 4 г/л кислот. Любит влагу.

Франкенталь

Сорт больше тепличный или для выращивания на юге Крыма. Кисти большие и плотные, конической формы. Ягоды больше среднего, цвет красный, почти черный. Кожура плотная. Куст растет не очень высоким. При выращивании в теплицу поддается милдью.

Столовый виноград Франкенталь

Поздние сорта

Юбилей Молдавии

Стойкий к вредителям и распространенным болезням. Куст слабо рослый. Гроздь средних размеров, форму имеет цилиндрическую, кисть чаще рыхлая. Ягоды наливаются круглые, крупные, ярко-красная. С тонкой кожурой. Мякоть сочная, сладкая, с мускусным ароматом. Сорт не относится к зимостойким, но плоды отличаются лежкостью. Юбилей Молдавии подвержен заболеванию паутинным клещом.

Столовые сорта принято разделять по способу употребления: местные, вывозные, для хранения. Виноград оценивают по 10-бальной шкале методом дегустации и по внешним характеристикам.

Красных сортов столового винограда не так много, как белого, желтого или синего. Но вкусовая ценность их от того не уменьшается. Можно с уверенностью говорить, что это лучшие сорта винограда с точки зрения технического применения и столового.

Красный виноград и его особенности

Красный виноград выращивают во всех странах, практикующих виноделие. Существуют технические и столовые сорта, с ранними и поздними сроками созреваниям. По распространенности красный виноград уступает белым и черным разновидностям, но это никак не отражается на вкусе и качестве ягод.

Красный виноград и его особенности

Описание и состав

Главная особенность красных сортов винограда — цвет плодов. Они имеют светлый, фиолетово-лиловый оттенок, встречаются рубиново-красные, почти алые ягоды. Кожура бывает и более темной, сине-фиолетовой. Сок таких сортов всегда белый или бесцветный, в отличие от черных разновидностей. Похожие виды распространены и в дикой природе, только у культурных сортов цвет немного светлее.

В составе ягоды содержится больше 150 биологически активных веществ. Красный оттенок кожуре и мякоти придают антоцианы. Их в красных разновидностях меньше, чем в черных, но это не сказывается на полезности ягод. Антоцианы повышают иммунитет, сопротивляемость организма инфекциям, противодействуют онкологическим заболеваниям.

Флавоноиды и катехины также влияют на состояние иммунной системы. Они разжижают кровь, снижают уровень холестерина. Кроме того, плоды богаты витаминами. Самые важные для организма человека:

  • Аскорбиновая кислота, или витамин С, — улучшает иммунитет, укрепляет сосуды
  • Токоферол, или витамин Е, — имеет свойства антиоксиданта, противодействует образованию свободных радикалов.
  • Ретинол, или витамин А, а также его предшественник бета-каротин — улучшает ночное зрение, положительно влияет на кожу, волосы, ногти, местный иммунитет.
  • Группа витаминов В — оказывают влияние на кроветворение, положительно влияют на нервную систему, состояние слизистых оболочек и кожного покрова.
  • Никотинамид, или витамин РР, — укрепляет сосуды, имеет противоаллергический эффект.
  • Витамин К — регулирует сворачивание крови.

Кроме витаминов в плодах есть минералы. Высокое содержание железа помогает справиться с легкой анемией уже через 2-3 недели. Калий улучшает работу сердца. В мякоти выявлены магний, медь, цинк, селен, фосфор, кальций и другие элементы.

Количество БЖУ (белки, жиры, углеводы) в 100 г продукта:

  • протеины — 0,70-0,72 г;
  • жиры — 0,15-0,16 г;
  • углеводы — 17,1-17,3 г.

Остальную массу составляет вода. Калорийность красного винограда невысокая, всего 69 ккал. Показатели меняются, в зависимости от сорта.

Полезные свойства

Уже из анализа состава понятно, что красный виноград имеет полезные свойства. Совокупность компонентов оказывает положительное влияние на организм человека. Ягоды рекомендуют употреблять:

  • Пожилым и зрелым людям для предупреждения старения клеток.
  • Для укрепления сердца и сосудов, снижения давления.
  • Для профилактики атеросклероза.
  • При хронических запорах.
  • Для улучшения памяти, внимания, предупреждения болезни Альцгеймера.
  • В качестве профилактического и вспомогательного лечебного средства при онкологии.
  • Для укрепления иммунной системы и сопротивляемости организма.
  • При патологиях печени в качестве протектора и желчегонного средства.
  • При сниженной кислотности желудочного сока.
  • Для уменьшения побочных эффектов химиопрепаратов.
  • При нервных срывах, стрессах, депрессии, хронической усталости.
  • При заболеваниях суставов.

Плоды предупреждают авитаминоз, простуды. Они хорошо помогают при заболеваниях дыхательных путей. Кто хочет иметь здоровое сердце, тоже должен есть эти сладкие ягоды.

Польза косточек

Рекомендуется есть ягоды вместе с косточками

Оказывается, не только ягоды имеют в своем составе биологически активные вещества. Польза косточек красного винограда для организма не меньшая, потому рекомендуют есть плоды вместе с семенами. В них содержится большое количество антиоксидантов, которые нивелируют действие свободных радикалов на мембраны клеток. В результате замедляется старение, снимается воспаление, уменьшается риск злокачественного перерождения.

Экстракт из виноградных косточек часто добавляют в полезные БАДы и таблетки, назначаемые для профилактики целого ряда болезней. Косметологи используют его для изготовления антивозрастных и увлажняющих кремов. В косточках есть вещества с антисептическим эффектом, потому их экстракт снимает воспаление кожи на лице, уменьшает угревую сыпь.

Вредные свойства

Нет продуктов, которые приносили бы только пользу. Красный виноград не является исключением. В нем много углеводов, органических кислот, калорий, которые могут негативно сказаться на здоровье. Ряд состояний, при которых ягода противопоказана и приносит вред:

  • Сахарный диабет. В плодах содержится много простых углеводов, особенно глюкозы, потому пациентам с повышенным сахаром в крови есть их не рекомендуют.
  • Повышенная кислотность желудочного сока. Целый ряд компонентов ягод и кислоты, которые входят в их состав, раздражают желудок и повышают кислотность его сока.
  • Кишечные расстройства, понос. Пектины и клетчатка усиливают перистальтику кишечника и ухудшают состояние пациентов.
  • Ожирение. Калорийность винограда невысокая, но она больше, чем у других (например, цитрусовых или яблок), потому включать ягоды в диету людям с большим избытком веса не рекомендуют.
  • Аллергия. У некоторых людей красные сорта винограда вызывают аллергические реакции.
Читать еще:  Обработка черенков винограда перед хранением

При употреблении плодов культуры нужно знать меру, иначе они принесут вред. Не советуют съедать в день больше 600-700 г ягод. Передозировка вызывает раздражение желудка, изжогу, иногда аллергию. Также нельзя комбинировать ягоды с жирными блюдами, молоком, газированными напитками. У некоторых людей виноград вызывает вздутие живота, т. к. при переваривании глюкозы образуется много газов. В таких случаях стоит ограничить употребление ягоды, хотя нет необходимости на 100% исключать его из рациона.

Характеристика сортов

Этот вид люди культивируют уже на протяжении нескольких столетий, потому были выведены разные сорта красного винограда. Некоторые разновидности являются гибридами, полученными при скрещивании разных линий растения. Условно их делят на несколько групп.

  • технические или винные;
  • столовые.

Иногда в отдельную группу выделяют бессемянный кишмиш. Его часто используют в качестве столового. Из него также делают изюм, а это уже техническая переработка.

Сорта разделяют и по срокам созревания на:

При выборе разновидностей обращают внимание на зимостойкость, иммунитет против грибковых болезней и Вредителей, Вкусовые качества. Также обращают внимание на приспособленность к условиям той или иной климатической зоны. Практически все сорта сохраняют полезные свойства, характерные для этой разновидности.

Описание сортов

Красный виноград хорош для виноделия

Большинство культурных сортов были выведены в Европе. Некоторые из них культивируются еще с XIII-XIV столетия. Сейчас выращиваются, в основном, технические разновидности. Из них делают вина всех категорий, включая элитные.

Краткое описание популярных сортов красного винограда:

  • Каберне-Совиньон. Разновидность появилась во Франции еще в XVII веке в результате скрещивания Каберне Фран и Совиньон Блан. Цвет ягод черный, сок светлый. Сорт капризный, плохо переносит морозы и засуху. Относится к техническим, почти вся продукция идет на производство вина с аналогичным названием. Вкус сочетает в себе выраженные смородиновые нотки с послевкусием черноплодной рябины и черники. Аромат имеет тона специй и цветов.
  • Каберне Фран. Раннеспелый технический сорт с долгой историей. На протяжении нескольких столетий его выращивают в Бордо. Окрас ягод темный, форма округлая. Грозди цилиндрические, кусты устойчивы ко многим болезням. Вино имеет фруктовый привкус ежевики и малины.
  • Мерло. Еще один французский сорт, который занимает третье место по площади виноградников в мире. Происходит из Гаронны, хотя говорят, что впервые он появился в Бордо. Ягоды черные, округлые, в теплые годы содержат много сахара. Разновидность используют для производства молодых вин, лишь при благоприятной погоде оставляют продукцию для долгого хранения. Вкус фруктовый, с нотками сливы и смородины.
  • Пино Нуар. Эта разновидность винограда капризна и непредсказуема, потому требует большого опыта при выращивании. Вред могут нанести дожди, холод, засуха, болезни и вредители. Большинство виноградников находится в Эльзасе и долине Луары, но культивируют его и в Калифорнии, Австралии. Из Пино Нуар получаются элитные розовые и красные вина, а также шампанское.
  • Сира или Шираз. Сорт с низкой урожайностью, но высокой устойчивостью к болезням. Растет во Франции (откуда он и родом), в Чили, Аргентине, Южной Африке. Побеги крепкие, грозди среднего размера. Ягоды черные, немного вытянутые. Сира идет на изготовление сильного плотного вина с ароматом черного перца.
  • Гренаш. Древний вид технического винограда, растет во Франции и Испании. Плоды отличаются высоким содержанием сахара. Его используют для производства розового и красного вина высокого качества.
  • Кардинал. Столовая разновидность, выведенная в США. Сейчас широко распространена в европейских странах. Грозди у этого сорта рыхлые, большие. Плоды крупные, фиолетово-красного оттенка, покрытые дымчатым налетом. Форма овальная, серединка мясистая, шкурка толстая, внутри есть 2-3 косточки. Вкус ягод мускатный, сладкий. Этот вид долго хранится, в супермаркетах его продают до весны.
  • Кордянка. Молдавский столовый сорт с крупными плодами. Грозди конические, весят 700 г и больше. Плоды имеют овальную форму, темно-фиолетовый оттенок. Разновидность отличается хорошей зимостойкостью, иммунитетом ко многим грибковым болезням. Этот виноград красный на вкус сладкий, с легкой кислинкой.

Многие разновидности капризны, имеют нестабильную урожайность, потому их выращивают на ограниченных территориях. Вино таких марок стоит дорого и высоко ценится во всем мире.

Использование

Красный виноград имеет универсальное применение. На первом месте стоит виноделие. Большинство сортов технические, их выращивают в промышленных масштабах. Из этой разновидности лозы производят самые дорогие и элитные красные вина, которые стоят тысячи долларов за бутылку. Массовые и недорогие марки тоже выпускают в крупных масштабах. Красные винные сорта культивируют на территории Франции. Также их выращивают в Испании, Италии, Греции, США, Южной Африке, Чили, Аргентине и Канаде.

Столовые сорта, например, Кардинал продают в супермаркетах. У них сладкий мускатный вкус с легкой кислинкой. Свежие ягоды часто используют для приготовления десертов, выпечки. С их помощью оформляют торты, взбитые сливки. Вкусным получается желе из виноградного сока. Есть сорта типа кишмиш без косточек. Из них делают сушеный изюм. Во многих странах полезными считаются и листья. В них заворачивают рис, мясо, делают блюда, похожие на голубцы.

Разновидности красного винограда

Гроздь спелого винограда, играющую налитыми ягодами, легко сравнить с произведением искусства. Сложно найти человека, который бы не любил виноград в том или ином его виде: изюм или свежий, в виде вина или в натюрморте на картине. Все сорта этой чудесной ягоды разделяют на технические (для создания вин), столовые (для употребления в пищу) и кишмиш (бескосточковые или плоскосемянные, используют также для сушки изюма). Охватить в одной статье все разновидности винограда сложно, потому сегодня разговор пойдет исключительно о красном винограде. О том, какие существуют разновидности культуры, где они используются и в чем их особенность в мире виноделия и кулинарии.

Спелый красный виноград

Общие сведенья о красном винограде

Изначально красный виноград делится на два вида относительно сортов:

В свою очередь сорта так же делятся на подвиды:

Технические

Насыщенный рубиновый цвет вина получают только из красных сортов винограда. Этот напиток называют более сложным и крепким, чем белое или розовое вино. Хотя, конечно же, все зависит от выбранного вида красного винограда. Характерный аромат, цвет и терпкость появляется в результате брожения в виноградном соке косточек и ягодных кожиц. В состав косточек виноградных ягод входят дубильные вещества, которые и придают терпкий привкус красному вину.

Перечислить все сорта красного винограда, что используются в виноделие, сложно, потому мы вспомним только лучшие.

Каберне Совиньон

Из этого винограда делают вкуснейшие красные вина. Виноград вывели в семнадцатом веке во французской провинции Бордо. Теперь Каберне Совиньон выращивают во всех винодельческих районах планеты. В Европе вина получаются тонкими и мягкими, а виноделы Нового света делают ставку на строгость. Вина имеют плотный рубиновый цвет, богатый букет ароматов, отличаются средней кислотностью и танинностью. Этот красный виноград отлично подходит для вин длительного старения.

Технический сорт винограда — Каберне Совиньон

Мерло

Еще одно название, так же популярное среди ценителей благородного напитка, как Каберне Совиньон. Выведен во Франции, но сейчас выращивается во многих странах. Вкус у напитка мягче, чем у вин из Каберне Совиньон, без терпкой нотки. Напиток из винограда Мерло относят к быстро созреваемым, но, существуют марки, которые хранится продолжительное время. В химический состав вина из Мерло входит меньше танина, больше природного сахара и спирта, а это, лучший показатель.

Пино Нуар

Едва ли не самый старинный сорт. Вывели в четырнадцатом веке древние римляне. Красный сорт винограда Пино Нуар позволяет производить лучшие бургундские вина. В выращивании капризный и нежный виноград. Идеальный урожай получается собрать только Бургундии, в холмистой местности под названием Кот д’Ор. Пино Нуар использую для создания красного вина, однако цвет его менее насыщенный, чем у других видов культуры. Состав напитков отличается повышенным содержанием спирта, кислотностью и низким количеством танинов.

Сира или Шираз

Благородный, широко используемый для создания красного вина. Родина — юг Франции, но культивируется в Италии, Австралии, Южной Америке и Африке, в США. Из сорта Сира получаются полные, сильные вина с букетом тонких ароматов перца, шоколада, смородины, дыма и кожи. Для вин Сира характерен темно-фиолетовые, почти черный цвет. В химический состав входит повышенное количество танина, высокая кислотность, спиртовая крепость.

Темпранильо или Тинто Фино

Знаменитый красный технический сорт Испании. Вина Темпранильо имеют темный цвет, бархатистый вкус с оттенками ягод и шоколада. Хорошо хранятся и раскрываются со временем. Из Темпранильо получается крепкое вино, сравнении с другими испанскими.

Знаменитый красный технический сорт Испании — Тинто Фино

Неббиоло

Виноград родом с Италии. Выведен еще в четырнадцатом веке. Используется для создания тонких десертных вин. Он капризен к почве, климату, влажности. Вина из Неббиоло могут отличаться между собой только потому, что виноградники разбиты в разных областях одной страны. Напиток из этого сорта винограда имеет темный насыщенный цвет, терпкий вкус, вишневый аромат с примесью фиалки и черной лакрицы. Содержания спирта и кислоты в вине высокое. Молодое вино танинное. Однако относится к тем винам, которые со временем становятся только лучше.

Пинотаж

Сорт родом с ЮАР. Ценится вино из винограда Пинотаж богатым терпким вкусом с фруктовой ноткой, бархатистостью и глубиной. Цвет насыщенный темно-красный. Пинотаж используют для изготовления легких десертный, глубоких и крепких, игристых вин, портвейна.

Мальбек

Виноград из Аргентины. Добавляют до основных винных сортов для повышения танинности и получения темного цвета. Отличается повышенной кислотностью. Этот сорт не так распространен, как вышеперечисленные, но спрос с каждым годом только растет.

К знаменитым сортам красного винограда можно отнести американский Зинфандель, французский Карменер, и другие. Качество вина зависит не только от опыта винодела, но и от региона произрастания винограда, периода вызревания лозы (ранний, среднепоздний или поздний), количества танина и фруктозы.

Виноград из Аргентины — Мальбек

Столовые сорта

Столовые сорта винограда отличают от технических тем, что их употребляют исключительно в натуральном виде. В состав столового винограда входят антиоксиданты, кислоты, витамины, микроэлементы и ферменты, способствующие оздоровлению и омоложению организма человека. Сорта различают по цвету (красный, белый, желтый, розовый, синий), а также по периоду вызревания:

  • супер ранний;
  • очень ранний;
  • ранний;
  • ранне средний;
  • средний;
  • среднепоздний;
  • очень поздний.

Качество винограда определяют уровнем сахара и кислоты, размером кисти и ягод (мелкий, средний или крупный), толщиной кожицы, качеством мякоти. Эти параметры зависят не только от сорта того или иного винограда, но и от агротехники выращивания. Ниже приведены популярные и вкусные сорта для выращивания на приусадебных участках.

Ранний сорт

Восторг красный

Красный виноград с крупными рыхловатыми гроздьями до 700 г. Ягода розовая и красная, крупная или очень крупная, овальной или яйцевидной формы. Кожура тонкая. Сахаристость у этого винограда до 23%, кислотность не выше 8 г/л. Плоды мясистые, сочные, с приятным вкусом. Кусты средней высоты, плодоносных побегов около 60% от общего числа. На лозе полноценно вызревает до 15 гроздьев винограда. Устойчив к заболеваниям серой гнилью, милдью, оидиуму.

Красный виноград — Восторг красный

Кишмиш красный

Гибридный ранний сорт. Кисти выраженной цилиндроконической формы, не рыхлые, крупные, масса каждой до 600 г. Ягоды вырастают крупными, после созревания становятся сочными и плотными. Вкус приятный, с мускатной ноткой. Шкурка средней плотности. Виноград с высокой урожайностью. Сорт хорошо выдерживает зимние морозы, укрывать не нужно. Не подвержен заболеваниям милдью.

Читать еще:  Как размножить виноград черенками в домашних условиях

Кокур красный

Ранний сорт, ежегодно дает высокий урожай. Кусты развиваются высокие. Гроздь винограда среднего размера, не рыхлая, но и не плотная. Вес кисти достигает 200 г. Сорт не мелкий, ягодки овальной формы, цвет темно-красный, ближе к фиолетовому. Уровень сахара 20%, кислотность не более 6 г/л. 60-70% плетей плодоносные, но на побеге количество кистей не большое. Хорошо растет в средних широтах России и на севере Украины.

Среднеспелый сорт

Ичкимар

Узбекский сорт, расценивается как ранний или среднеспелый. Кусты сильно рослые. Виноградные кисти крупные, длинные, со средней плотностью, конической формы, масса до полу килограмма. Цвет ягоды глубокий красный. Большие — до 30 мм в длину, продолговатой формы. Мякоть плотная. Сладкая. Состав: 20% сахара, 4 г/л кислот. Любит влагу.

Франкенталь

Сорт больше тепличный или для выращивания на юге Крыма. Кисти большие и плотные, конической формы. Ягоды больше среднего, цвет красный, почти черный. Кожура плотная. Куст растет не очень высоким. При выращивании в теплицу поддается милдью.

Столовый виноград Франкенталь

Поздние сорта

Юбилей Молдавии

Стойкий к вредителям и распространенным болезням. Куст слабо рослый. Гроздь средних размеров, форму имеет цилиндрическую, кисть чаще рыхлая. Ягоды наливаются круглые, крупные, ярко-красная. С тонкой кожурой. Мякоть сочная, сладкая, с мускусным ароматом. Сорт не относится к зимостойким, но плоды отличаются лежкостью. Юбилей Молдавии подвержен заболеванию паутинным клещом.

Столовые сорта принято разделять по способу употребления: местные, вывозные, для хранения. Виноград оценивают по 10-бальной шкале методом дегустации и по внешним характеристикам.

Красных сортов столового винограда не так много, как белого, желтого или синего. Но вкусовая ценность их от того не уменьшается. Можно с уверенностью говорить, что это лучшие сорта винограда с точки зрения технического применения и столового.

Глава 1 Общие сведения о винограде

Общие сведения о винограде

Виноград – это многолетнее высокопластичное древесное лиановое растение, а иногда – прямостоячие кустарники и низкие деревья. Кусты винограда живут в среднем 50 – 60 лет, в некоторых случаях – и более 100 лет. При благоприятных условиях растение способно прожить 250 – 300 лет. А. С. Мержаниан в своих работах описывал отдельно растущие кусты, которые имели окружность ствола до 100 см и более. В частности, им был описан куст винограда, который в возрасте 170 лет имел штамб с окружностью в 210 см. Его стебли поддерживали 60 столбов. Куст приносил урожай до 100 ц. Такие виноградные растения нередко можно встретить в некоторых южных районах Закавказья и Средней Азии.

Ботаники относят виноград к растениям семейства, называемого Витацеа. Это семейство насчитывает 14 родов, включающих около 600 видов. Подавляющее большинство видов произрастает в диком состоянии в зоне умеренного, теплого и тропического климата. В практических целях человек эти виды не использует. Из всего семейства Виноградовых в культуру введены ради плодов или в качестве подвоев только около 20 видов из рода Витис (Vitis). Это самый изученный и самый ценный для хозяйственного виноградарства род, имеющий наибольшее распространение. Род Витис и его виды, которых насчитывается около 70, широко используются в практических целях. Около 20 из них введены в культуру как плодоносящие или в качестве подвоев. Виды винограда рода Витис в зависимости от места происхождения и районов произрастания объединены в три группы:

1) европейско-азиатская – включает в себя только один вид;

2) восточноазиатская – насчитывает свыше 40 видов;

3) американская – 28 видов.

Виноградные растения из рода Витис имеют следующие ключевые признаки:

– древесина двухлетних побегов окрашена в желто-коричневый цвет;

– кора на побегах отделяется полосками;

– венчик цветка открывается снизу;

– растения преимущественно двудомные, обоеполый цветок могут иметь лишь культивируемые сорта и некоторые одичавшие формы;

– растения этого рода свободно скрещиваются между собой, поэтому при прививке они быстро срастаются.

Значимые отличия между отдельными видами отмечены только в отношении тех биологических свойств, которые определяются различными экологическими условиями обитания.

Европейско-азиатский виноград, представленный только одним видом, имеет широкий ареал произрастания в Европе и других регионах. Этот вид разделен на два подвида: дикий и культурный виноград. Дикий виноград представляет собой вьющееся растение или стелющийся кустарник. От культурного подвида произошло множество сортов, которые выращивают для получения ягод с семенами и бессемянных. Культурный виноград характеризуется высоким качеством ягод, в то же время он неморозоустойчив и легко повреждается болезнями.

В наше время в России кроме европейско-азиатской выращивают и восточноазиатскую группу винограда. Эта группа также представлена диким и культурным видами винограда.

Виноград при выращивании предъявляет определенные требования. Он любит тепло и свет и потому хорошо растет на склонах, обращенных к югу, юго-западу или юго-востоку. По своей природе виноград – южное растение короткого дня. Тем не менее, он может произрастать в различных широтах.

Виноград засухоустойчив благодаря тому, что его корневая система сильно развита и может проникать в почву на глубину 2 – 5 м. После цветения, в начале вегетации лозе нужна влага. Но во время цветения дождливая и холодная погода вредна для растения, поскольку цветки плохо опыляются.

Виноградная лоза не очень требовательна к почве, она может хорошо произрастать почти на всех почвах, исключая сильно заболоченные или соленые. Для успешного роста винограду нужен определенный уровень кислотности, оптимальный показатель pH – 6,5 – 8,0.

Виноград отличается от других многолетних древесных растений тем, что не имеет прочного скелета, который мог бы придавать его кроне определенную форму. Виноград, по сути являясь мощной лазящей лианой, может принимать самые различные формы, диктуемые условиями роста и формой предметов, которые применяются в качестве основы и которые он оплетает своими побегами. Желаемые размеры и формы куста достигаются соответствующими агротехническими приемами, в частности обрезкой.

Растение винограда обладает вегетативными и генеративными органами. Вегетативные органы представляют корень, стебель и лист, к генеративным органам относятся соцветия, цветки, грозди, ягоды и семена. Виноград легко размножается черенками. Пора его плодоношения наступает достаточно рано. Если виноград высаживается с использованием черенков или саженцев, то он приносит плоды на 2-й или 3-й год. Отводки могут плодоносить в первый год. При вегетативном размножении растения способны жить и плодоносить свыше 80 – 100 лет.

Если правильно соблюдать все условия, то виноград приносит устойчивые высокие урожаи. Они могут достигать на неполивных участках 25 т, а на поливных 50 – 80 т с каждого гектара. Ради создания благоприятных условий для эффективного опыления желательно высаживать в непосредственной близости друг от друга несколько разных сортов винограда.

Лианы – это растения с гибкими, быстрорастущими и неустойчивыми побегами, нуждающимися в опорах. Лианы по-разному крепят свои побеги к опорам. Среди нескольких групп этих растений наиболее известны вьющиеся и лазящие лианы.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Какую пользу для здоровья дают красный виноград и его косточки

Виноград знаком людям еще с древних времен. Его ценят за прекрасный вкус и уникальные целебные свойства, которые активно используются в медицине, кулинарии и косметологии. Из него готовят вино, которое называют «напитком богов».

Существует более 20 тысяч сортов этого растения. Его культивируют по всему земному шару.

Черный виноград чаще, чем все остальные, применяется для изготовления вин. Он хорошо переносит холод и не так прихотлив в уходе. Однако его целебные качества от этого не уменьшаются.

Но в магазинах обычно встречаются зеленые или красные сорта. Второй вид не столь популярен в нашей стране, хотя его полезные свойства использовались еще в античной медицине. Врачи рекомендуют отдавать предпочтение именно ему.

Химический состав

Красные ягоды заключают в себе богатый набор компонентов, обуславливающих их позитивное влияние на организм. Они содержат очень много витаминов и микроэлементов. Так, один стакан свежего виноградного сока покрывает суточную потребность организма в витамине В6.

Именно красный виноград отличается высоким содержанием витамина Р, который еще называют флавоноидом. Это вещество является мощным антиоксидантом, защищающим организм от действия свободных радикалов.

Полный химический состав выглядит следующим образом:

  • витамины группы В, А, С, Е, К и РР;
  • минералы – цинк, селен, железо, фосфор, натрий, калий, магний, кальций;
  • насыщенные жирные кислоты;
  • моно- и дисахариды;
  • клетчатка.

Одновременно высокое содержание глюкозы и клетчатки приводит к тому, что виноград не вызывает скачков сахара в крови, поэтому его часто включают в рацион диабетиков.

Калорийность и гликемический индекс

Многие люди уверены, что красный виноград обладает высокой калорийностью. На самом деле это совсем не так. В 100 г ягод содержится около 65 кКал. Точная цифра зависит от конкретного сорта.

Показатель гликемического индекса равен 45 единицам. В разумных количествах виноград могут кушать и люди с сахарным диабетом. Клетчатка затормаживает скорость всасывания сахаров, поэтому резких перепадов уровня сахара в крови не происходит.

Без вреда для здоровья и с максимальной пользой для организма можно съедать в день 15 ягод.

Калорийность изюма намного выше − 281 ккал на 100 г.

Самый полезный красный сорт

Каждая разновидность винограда обладает своими уникальными свойствами. Однако самым полезным по праву считается красный сорт.

В нем содержится больше всего флавоноидов. В кожуре плодов сконцентрирован ресвератрол, который оказывает антиоксидантное и противоопухолевой действие.

Но, как и любой продукт, красный виноград имеет как полезные свойства, так и противопоказания.

Сорта

Все сорта винограда можно разделить по их целевому назначению:

  • технические – их используют для приготовления соков;
  • бессемянные – употребляются в пищу или идут на изюм;
  • столовые – кушают только в свежем виде;
  • универсальные – у этой разновидности плоды крупнее, чем у технической, но меньше, чем у столовой.

Обыватели предпочитают различать их просто по цвету – красный, зеленый или черный. Каждый вид плодов по-своему полезен.

Черный виноград оказывает неоценимую помощь сердечно-сосудистой системе. Он особенно богат калием, который положительно действует на состояние капилляров, нормализует сердечный ритм и давление. Содержащиеся в нем аминокислоты увеличивают скорость роста новых клеток, участвуют в синтезе белков и благотворно влияют на нервную систему.

Зеленые сорта не так богаты целебными веществами, но они хорошо защищают от стресса, укрепляют сосудистую систему, помогают избавиться от камней в почках и уменьшают количество холестерина в крови. Кроме этого, они обладают немного меньшей калорийностью, чем другие виды.

Из-за уникального набора компонентов вопрос о том, чем полезен красный виноград, следует рассмотреть более подробно.

Польза

Красный виноград – вкуснейшее и многими любимое лакомство. Его польза и вред для организма во многом зависит от объемов употребления.

Регулярное поедание их небольшого количества (не более 200 г) окажет следующее благотворное действие:

  1. Укрепление сердца и сосудов, снижение уровня холестерина, очищение крови и стабилизация давления. Фитоэстрогены способствуют нормализации сердечного ритма.
  2. Антиоксиданты защищают организм от преждевременного старения, препятствуют появлению злокачественных новообразований.
  3. Ученые доказали, что частое употребление этих ягод снижает вероятность возникновения болезни Альцгеймера. Это особенно важно для людей пожилого возраста. Такое действие оказывает ресвератрол.
  4. Аскорбиновая кислота повышает сопротивляемость организма и улучшает иммунитет. Замечено, что люди, регулярно употребляющие виноградные плоды, реже болеют.
  5. Витамин А помогает поддерживать остроту зрения.
  6. Витамины В9, К и Р способствуют правильному кроветворению, что помогает побороть малокровие;
  7. Витамин Е помогает поддерживать волосы и ногти в отличном состоянии, поэтому плоды особенно ценятся женщинами. Из косточек готовят прекрасное косметическое масло.
  8. Красные сорта винограда рекомендуется употреблять при запорах. Они очищают организм и нормализуют работу ЖКТ.
  9. При хронических заболеваниях почек виноград поможет наладить их работу.
  10. Витамины группы В положительно действуют на состояние нервной системы.
  11. Красный виноград обладает отхаркивающим действием, поэтому используется при лечении туберкулеза, плеврита, бронхита и других заболеваний дыхательных путей.
  12. При регулярном употреблении он улучшает метаболизм, поэтому в небольших количествах полезен при похудении.
Читать еще:  Настоящий принц среди придворных феномен среди десертных сорта винограда

Плоды помогают поддерживать половую активность, поэтому мужчины после 45 лет должны обратить на них особое внимание.

Не менее полезно употреблять виноградные плоды при беременности. Полезные вещества положительно влияют и на маму, и на малыша. Витамин А помогает правильному формированию органов зрения у ребенка, а фолиевая кислота – нервной системы.

У женщины укрепляется иммунитет, что особенно важно в этот непростой для нее период. А если кушать ягоды перед родами, то они окажут стимулирующее действие на мышцы матки.

Однако некоторые дамы, поддаваясь влиянию гормонов, начинают употреблять виноград в огромных количествах. Тогда он вызывает вздутие живота и может привести к набору веса.

Польза плодов применяется для поддержки организма детей с дефицитом веса. Один стакан вкусного сока, который малыш с удовольствием выпьет, содержит около 200 кКал. Он подарит растущему организму необходимый заряд энергии и насытит витаминами.

Свежий сок полезен и для взрослых. Он поддерживает здоровье суставов, устраняет воспаления горла и гортани. Органические кислоты успокаивают пищеварительную систему и положительно сказываются на работе поджелудочной железы.

Виноградолечение является отдельным направлением медицины, которое появилось еще в древние времена. Оно называется ампелотерапия. Ее активно практикуют в Средней Азии, Армении, Молдавии, Грузии и Крыму. Конечно, это не значит, что виноград поможет излечить любую болезнь. Его следует использовать в качестве общеукрепляющего средства или в дополнение к основному лечению.

Противопоказания

Невзирая на большое количество полезных свойств и уникальный набор компонентов, при употреблении красного винограда следует соблюдать некоторые ограничения. В первую очередь это относится к людям с индивидуальной непереносимостью.

Также им не должны злоупотреблять люди, страдающие сахарным диабетом и ожирением.

Не рекомендуется кушать плоды во время обострений заболеваний ЖКТ и язвенных процессов во рту. Они содержат большое количество кислот, которые в таких случаях могут оказать негативное воздействие.

Врачи считают, что потребление винограда следует ограничить и при диарее, острых формах туберкулеза и гипертонии.

Его лучше не есть вместе с шоколадом, жирным мясом, алкогольными и газированными напитками, черным хлебом, мороженым, сырым молоком и кисломолочными продуктами.

Польза и вред косточек

Многие люди не подозревают о полезности косточек, поэтому популярность завоевали сорта без них. Однако это совершенно не обоснованно.

Именно в косточках сконцентрирован основной процент антиоксидантов, из-за чего их используют при изготовлении БАДов и лекарственных препаратов.

Масло виноградных косточек активно используется в косметологии. Оно помогает вылечить акне, сохранить молодость и упругость кожи, избавить волосы от ломкости и остановить их выпадение. Его применяют для массажа и ароматерапии.

Но во всем нужна мера. Чрезмерное поедание косточек может нанести вред людям с заболеваниями ЖКТ и спровоцировать воспаление аппендикса.

Чем могут пригодиться листья

Пользу можно извлечь из любой части растения – из плодов, косточек или листьев. В последних находится много витамина К и кальция, которые участвуют в формировании костной ткани. Их можно есть в свежем виде, а также готовить настои и отвары.

Активные вещества, содержащиеся в листьях, предупреждают появление бляшек в сосудах головного мозга. Они являются отличным профилактическим средством от болезни Альцгеймера.

Пережевывание листьев снимает воспаление в ротовой полости. Если регулярно проводить такую процедуру, можно предотвратить развитие кариеса и воспаление десен.

Красный виноград – вкусная и целебная ягода. В небольших количествах его необходимо включать в ежедневный рацион. Он поддержит иммунную систему, позволит избежать вирусных заболеваний, укрепит сердце и благотворно скажется на работе остальных систем организма.

Возможный вред от его употребления стремится к нулю, поэтому регулярное употребление пойдет только на пользу здоровью.

Красный виноград

Виноград является многолетним растением, имеет мощную корневую систему и гибкий ствол, напоминающий лиану – лозу. В природных условиях растение цепляется за деревья с помощью усиков, при выращивании на приусадебных участках устанавливают специальные подпорки, которые выполняют роль веток деревьев.

Есть мнение, что культивирование винограда началось в Месопотамии и Древнем Египте, после чего постепенно распространилось по всем континентам. В настоящее время его выращивают практически во всех странах мира.

Виноград растет достаточно тяжелыми и плотными гроздьями, в которых бывает несколько десятков и даже сотен ягод. Форма, цвет, состав и полезные свойства винограда отличаются в зависимости от конкретного сорта растения.

Виноград по праву считается одним из самых полезных продуктов питания. Примерно 70% урожая используется на производство соков и алкогольной продукции (вин, коньяка). Остальную часть употребляют в свежем или сушеном виде.

Несмотря на огромное разнообразие сортов, классическими считаются красные и более темные – вплоть до черного. Именно эти цвета были изначально присущи дикорастущим разновидностям и первым окультуренным сортам.

Состав и свойства винограда

Виноград обладает уникальными тонизирующими и общеукрепляющими свойствами. Плоды содержат:

  • Витамины группы B
  • Бета-каротин
  • Витамин C
  • Витамин E
  • Витамин H
  • Витамин РР
  • Железо
  • Цинк
  • Калий
  • Кальций
  • Магний
  • Фосфор
  • Натрий
  • Хлор
  • Серу
  • Йод
  • Марганец
  • Медь
  • Молибден
  • Бор
  • Ванадий
  • Алюминий
  • Кобальт
  • Рубидий
  • Никель

В винограде содержатся также:

  • легкоусвояемые сахара (фруктоза, глюкоза);
  • клетчатка;
  • ценные органические кислоты (лимонная, винная, яблочная, щавелевая);
  • ферменты;
  • пектиновые вещества;
  • дубильные вещества.

Высокое содержание калия делает виноград отличным средством для оздоровления сердечно-сосудистой системы.

Аскорбиновая кислота в винограде содержится в легкоусвояемой форме благодаря наличию витамина P, который, как известно, способствует усваиванию и накоплению витамина C.

Красный виноград регулирует сердечный ритм, артериальное давление, повышает уровень гемоглобина, улучшает состав крови, что обусловлено высоким содержанием антиоксидантов, полифенолов, флавоноидов: катехинов, танинов, ресвератрола, антоцианидов, дигидрокверцетина.

В кожице винограда обнаружены фитостерины – уникальные природные вещества, оказывающие выраженное антиоксидантное, иммуностимулирующее, противосклеротическое и противораковое действие.

Самым ценным свойством фитостеринов является способность снижать уровень холестерина. Этот факт был доказан в результате многочисленных научных исследований. Ученые выяснили, что потребление всего 2-3 граммов фитостеринов в день в течение 20-30 дней снижает уровень липопротеинов низкой плотности (так называемого «вредного холестерина») на целых 10%. Именно благодаря наличию фитостеринов виноград считается очень полезным для людей пожилого возраста, а также пациентов с высоким уровнем холестерина.

Применение винограда

Красный виноград и получаемый из него сок очень полезны при самых различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, для которых характерна сниженная секреция желудочного сока. Виноград рекомендуют при бронхиальной астме, плеврите, воспалительных заболеваниях дыхательных путей, проблемах с сердечно-сосудистой системой.

Этот уникальный продукт очень полезен для печени, почек, при малокровии. Виноград способствует очищению организма, ускоряет выведение шлаков, токсинов. Благодаря содержанию уникальных природных антиоксидантов он нейтрализует действие свободных радикалов – основных факторов старения, защищает клетки от повреждения.

Косточки винограда содержат огромное количество биологически активных веществ, в том числе полифенолы, представляющие собой мощные природные антиоксиданты, замедляющие старение организма и предупреждающие развитие многих опасных заболеваний, в том числе онкологических.

Виноградные косточки используют при производстве пищевых добавок, лекарственных средств, косметики.

При изготовлении вина гроздья перемалывают вместе с косточками, благодаря чему содержащиеся в них ценные вещества попадают в вино. Польза этого напитка во многом обусловлена именно содержанием в нем активных компонентов из виноградных косточек.

Виноград улучшает функцию кроветворных органов, оказывает стимулирующее воздействие на костный мозг.

Диетологи уверяют, что именно благодаря красному вину француженкам удается сохранить изящную фигуру, не отказывая себе в различных деликатесах и сладостях.

Польза винограда при сердечно-сосудистых заболеваниях

Популярность винограда во всем мире связана не только с его отличными вкусовыми качествами, но и с уникальными полезными свойствами. «Виноградный бум», наблюдающийся в последние годы во всем мире, стал результатом недавних открытий европейских ученых. Специалисты уверены, что низкий процент сердечно-сосудистых заболеваний во Франции непосредственно связан с традиционной любовью населения страны к красному вину и его регулярным потреблением.

Исследователям удалось выяснить, что содержащиеся в красном винограде полезные вещества снижают вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний на 40-50%. Уникальные антиоксиданты способствуют увеличению продолжительности жизни на 2,5-3 года.

Кардиопротективные свойства красного винограда обусловлены способностью некоторых его компонентов повышать устойчивость липопротеинов низкой плотности к окислению. Известно, что именно липопротеины низкой плотности значительно повышают риск развития атеросклероза и, соответственно, сердечно-сосудистых заболеваний.

Содержащиеся в красных сортах винограда антиоксиданты и пигменты повышают эластичность сосудистых стенок, предупреждают формирование холестериновых бляшек, подавляют воспалительные процессы в организме, предупреждают аллергическую реакцию.

Ресвератрол в винограде

Самым ценным компонентом винограда является флавоноид ресвератрол. Он входит в состав красного и белого вина, какао, темного шоколада, арахиса, черники, клюквы, фисташек.

В начале XXI века группа американских ученых под руководством Дэвида Синклера провела ряд исследований с целью изучения свойств ресвератрола. Специалистам удалось выяснить, что это уникальное вещество обладает выраженными антиоксидантными свойствами, замедляет процессы старения, повышает выживаемость клеток, активизирует «ген долголетия». Регулярное потребление красного винограда и других продуктов, содержащих ресвератрол, способствует нормализации артериального давления, предупреждает сердечно-сосудистые заболевания, поддерживает работу нервной системы, повышает чувствительность клеток к инсулину, снижает уровень сахара в крови, улучшает обмен веществ, защищает от ожирения.

Ресвератрол предотвращает злокачественное перерождение клеток, улучшает свойства крови, предупреждает образование тромбов, склеротические изменения в кровеносных сосудах.

Изюм: полезные свойства

Изюм – это сушеный виноград. В нем сохраняются почти все полезные вещества, входящие в состав винограда. Кроме того, в процессе высушивания в изюме появляются и другие ценные компоненты, а также увеличивается концентрация некоторых элементов.

Например, в изюме железа намного больше, чем в свежем винограде. Поэтому этот продукт очень полезен при анемии, а также в период беременности, поскольку организм беременной женщины нуждается в большом количестве железа.

Содержание высоких доз калия делает виноград суперпродуктом для пациентов с проблемами с сердечно-сосудистой системой.

Изюм рекомендуют при нарушениях работы органов желудочно-кишечного тракта, проблемах с почками, мочевым пузырем. Продукт способствует очищению организма, нормализует давление, улучшает обмен веществ и, несмотря на высокую калорийность, способствует снижению веса.

Изюм содержит много жиров, протеинов, фруктозы и глюкозы, поэтому он полезен людям, ежедневно испытывающим повышенные физические нагрузки. Так, спортсменам рекомендуют употреблять изюм, сухофрукты, смешанные с медом и орехами.

Железо и кальций в составе изюма помогают справиться с железодефицитной анемией и предупредить остеопороз. Изюм с орехами используют для повышения лактации у кормящих женщин.

Благодаря содержанию витаминов группы B (В1, В2, В5), магния, кальция, натрия и железа изюм улучшает работу нервной системы, предупреждает повышенную раздражительность, тревожность, нормализует сон.

Доказана способность изюма повышать либидо, что связано с содержанием большого количества витаминов, других биологически активных компонентов, в том числе аминокислоты аргинина, улучшающей эректильную функцию.

Вред винограда

Несмотря на неоспоримую пользу винограда и его положительное воздействие на весь организм, этот вкусный продукт также имеет ряд противопоказаний.

Специалисты рекомендуют ограничить количество употребления винограда, поскольку это достаточно тяжелый продукт, нередко вызывающий чувство дискомфорта в желудке и вздутие живота.

Следует также принять во внимание, что виноград может спровоцировать диарею. Его не следует употреблять при любых нарушениях пищеварения, болях в желудке, спазмах.

Из-за содержания большого количества сахаров виноград противопоказан пациентам с сахарным диабетом. Его не рекомендуют также людям с заболеваниями почек, с нарушениями калиевого обмена. Виноград не следует употреблять женщинам на поздних сроках беременности, поскольку его активные компоненты могут оказывать отрицательное действие на функцию молочных желез и снижать выработку молока.

Врачи советуют исключить виноград из рациона пациентам с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритом, рядом других заболеваний органов ЖКТ с острым или хроническим течением.

Употребление винограда на голодный желудок негативно сказывается на слизистой оболочке. Ягоды нельзя употреблять одновременно с молочными продуктами, поскольку их сочетание провоцирует процессы брожения в желудке, ухудшает усваивание питательных веществ.

Любителям винограда следует учитывать и его отрицательное воздействие на зубную эмаль, что обусловлено высоким содержанием фруктовых кислот и сахаров. Чтобы избежать повреждения и разрушения эмали, необходимо после еды полоскать рот.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector